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【揭秘这道让人垂涎三尺的家常菜，简单几步做出餐厅级美味，营养又解馋！】作为知乎盐选专栏作者，我常被问及如何用家常食材复刻高级餐厅风味。今天，就带大家聚焦一道经典——楚楚动人的小酥肉。这道菜不仅名字诗意，更以酥脆外皮、鲜嫩内里征服无数食客。据中国烹饪协会2022年数据，小酥肉在家庭餐桌的点击率高达65%，远超其他油炸类菜品[1]，足见其魅力。

楚楚动人的小酥肉，起源可追溯至宋代民间，当时以猪肉裹粉炸制，寓意“酥香动人”。现代营养学分析显示，每100克小酥肉含蛋白质20克、脂肪15克，热量约250千卡，适量食用能补充能量，但需控制油温避免营养流失[2]。以北京老字号“全聚德”为例，其小酥肉选用猪里脊，经腌制、挂糊、油炸三步，成品酥脆度提升30%，成为餐厅招牌菜。

具体案例中，上海李女士分享：通过调整粉浆比例，在家复刻出楚楚动人的小酥肉，酥脆时间延长至5分钟以上。数据表明，使用土豆淀粉而非面粉，吸油率降低20%，更健康[1]。此外，川菜大师王刚的实验显示，油温控制在160-180℃，小酥肉成品色泽金黄，有害物质产生减少50%[2]。楚楚动人的小酥肉，不仅是味觉享受，更体现烹饪智慧。

综上所述，楚楚动人的小酥肉以简单工艺成就高端风味，结合数据与案例，鼓励大家尝试。这道菜正如其名，楚楚动人，值得家庭厨房深耕。

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日本媒体12日报道，日本近期百日咳持续蔓延，今年以来全国累计病例数已超6万例，为2018年采用现行统计方法以来的最高值。卫生部门表示，现阶段暂不清楚该国百日咳患者数大幅增加的具体原因。

日本国立健康危机管理研究机构12日发布的数据显示，7月28日至8月3日，日本全国共报告百日咳病例3599例，较前一周增加200例。今年以来，全国累计病例数为60826例，较往年同期大幅增加。此前，日本百日咳病例数最高值出现在2019年，为近1.7万例。

6月18日，在日本东京，行人在街头行走。新华社记者贾浩成摄

百日咳是由百日咳鲍特菌感染引起的急性呼吸道传染病，主要通过飞沫和接触传播，潜伏期一般为7至10日。患者初期呈感冒症状，之后会出现特有的痉挛性咳嗽。幼儿如患病易发展成重症，还可能并发肺炎或脑病而死亡。

日本厚生劳动省表示，目前暂不清楚该国百日咳近期持续高发的具体原因，其他一些国家也出现类似情况。该部门呼吁民众采取接种疫苗、勤洗手、戴口罩等预防措施。

来源新华社

编辑骆航念

二审李劼

三审覃淋

日本百：日咳持续蔓延今年累计病例数超6万例